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Tacos de Pollo al Pastor - Receta Casera Pollos RDZ

Deliciosos tacos de pollo marinado al pastor con piña asada, cilantro y cebolla. Una versión más ligera del clásico taco al pastor usando pechuga fresca Pollos RDZ.

Preparación
30 min
Cocción
20 min
Porciones
6
Dificultad
intermedio
Por Chef Pollos RDZ • • ⏱️ 50 min en total
Tacos de Pollo al Pastor - Receta Casera Pollos RDZ

Acerca de esta receta

Los tacos al pastor son un ícono de la gastronomía mexicana. En esta versión adaptamos la receta clásica utilizando pechuga de pollo fresca Pollos RDZ, logrando un platillo más ligero pero igual de sabroso. La marinada con chiles secos, achiote y especias le da ese sabor inconfundible que todos amamos.

Preparación paso a paso

  1. 1

    Licúa los chiles remojados con el achiote, jugo de naranja, vinagre, ajo, comino, orégano, sal y pimienta hasta obtener una salsa tersa.

  2. 2

    Marina las tiras de pechuga Pollos RDZ en la salsa por al menos 2 horas (idealmente toda la noche en refrigeración).

  3. 3

    Calienta un comal o sartén grande a fuego alto. Cocina las tiras de pollo marinado 3-4 minutos por lado hasta que estén bien cocidas y ligeramente caramelizadas.

  4. 4

    En el mismo comal, asa las rodajas de piña hasta que tengan marcas doradas. Corta en cubitos pequeños.

  5. 5

    Calienta las tortillas en el comal. Arma los tacos con el pollo, piña asada, cebolla picada y cilantro.

  6. 6

    Sirve con limón y tu salsa favorita. Acompaña con rábanos y pepino.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hace el marinado para pollo al pastor?

Se licúan chiles secos remojados (guajillo y ancho) con achiote, jugo de naranja, vinagre, ajo, comino, orégano, sal y pimienta hasta obtener una salsa tersa. El achiote es lo que da el color rojizo característico y el jugo de naranja aporta el toque dulce que equilibra el chile.

¿Cuánto tiempo se debe marinar el pollo al pastor?

Entre 2 y 4 horas para pechuga en tiras, y hasta 8 horas si se usan piezas con hueso. Como el marinado lleva cítricos, no conviene pasar de esas horas: el ácido empieza a cocer la superficie de la carne y afecta la textura.

¿Qué corte de pollo es mejor para tacos al pastor?

La pechuga cortada en tiras delgadas es la más común porque absorbe bien el marinado y se cocina rápido. El muslo deshuesado es una alternativa con más grasa, que resulta más jugosa y perdona mejor un exceso de cocción.

¿Cómo hacer pollo al pastor sin trompo?

En sartén o plancha bien caliente, extendiendo las tiras marinadas sin encimarlas para que se doren en vez de cocerse al vapor. Trabajar por tandas es clave: sobrecargar el sartén baja la temperatura y el pollo suelta líquido en lugar de caramelizar.

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