Caldo tlalpeño tradicional con pollo deshebrado, garbanzo, chipotle y aguacate. Un caldo picosito y nutritivo perfecto para cualquier día.
El caldo tlalpeño es originario de Tlalpan, Ciudad de México. Se distingue por su sabor ahumado del chile chipotle y la combinación de garbanzo con pollo deshebrado. Esta versión utiliza pollo fresco Pollos RDZ para un caldo con sabor casero incomparable. Es ideal para los días fríos o cuando necesitas un platillo reconfortante.
Cuece la pechuga Pollos RDZ en agua con cebolla, ajo y sal. Reserva el caldo y deshebra el pollo.
Asa los jitomates en un comal hasta que estén suaves. Licúa con los chiles chipotle y un poco de caldo.
En una olla, calienta un poco de aceite y fríe la salsa de jitomate-chipotle 5 minutos.
Agrega el caldo de pollo colado, las zanahorias y los garbanzos. Hierve a fuego medio 20 minutos.
Incorpora el pollo deshebrado y el epazote. Cocina 10 minutos más. Ajusta la sal.
Sirve bien caliente con cubos de aguacate, queso panela, un chorrito de limón y tostadas.
Los ingredientes tradicionales son pollo (habitualmente pechuga con hueso), garbanzos, chile chipotle, verduras como zanahoria y calabaza, y se sirve con aguacate, queso y limón. El chipotle es lo que le da su carácter distintivo frente a un caldo de pollo común.
El caldo tlalpeño lleva chile chipotle, garbanzos y se acompaña con aguacate y queso, lo que le da un sabor ahumado y picante característico. El caldo de pollo con verduras es más neutro y suele llevar solo pollo, verduras y hierbas de olor.
La pechuga con hueso es la más usada porque aporta sabor al caldo y carne que se deshebra fácil. Las piezas con hueso en general dan mejor fondo que la pechuga deshuesada, porque el hueso libera colágeno y sabor durante la cocción.
Entre 25 y 35 minutos a fuego medio para pechuga con hueso, hasta que la carne se desprenda con facilidad. Cocerlo de más reseca la carne aunque el caldo gane sabor; conviene retirar el pollo cuando está listo y dejar que el caldo siga reduciendo por separado.
⭐ Destacada
Recetas de Pollo Deliciosos tacos de pollo marinado al pastor con piña asada, cilantro y cebolla. Una versión más ligera del clásico taco al pastor usando pechuga fresca Pollos RDZ.
⭐ Destacada
Recetas de Pollo Piernas y muslos de pollo bañados en auténtico mole poblano, horneados hasta quedar tiernos y jugosos. Un clásico de la cocina mexicana con productos Pollos RDZ.