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Pollo al Horno con Mole Poblano - Tradición Mexicana

Piernas y muslos de pollo bañados en auténtico mole poblano, horneados hasta quedar tiernos y jugosos. Un clásico de la cocina mexicana con productos Pollos RDZ.

Preparación
25 min
Cocción
75 min
Porciones
8
Dificultad
intermedio
Por Chef Pollos RDZ • • ⏱️ 100 min en total
Pollo al Horno con Mole Poblano - Tradición Mexicana

Acerca de esta receta

El mole poblano es considerado uno de los platillos más representativos de México. Esta receta combina la riqueza del mole con piernas y muslos de pollo Pollos RDZ horneados lentamente para lograr una carne suave que se deshace. Perfecto para celebraciones familiares y días especiales.

Preparación paso a paso

  1. 1

    Precalienta el horno a 180°C. Sazona las piezas de pollo Pollos RDZ con sal y pimienta.

  2. 2

    En una olla grande, calienta la manteca y fríe ligeramente la pasta de mole revolviéndola constantemente para que no se pegue.

  3. 3

    Agrega el caldo de pollo poco a poco, mezclando bien hasta disolver completamente la pasta de mole.

  4. 4

    Incorpora el chocolate rallado y el azúcar. Cocina a fuego medio 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Ajusta sal.

  5. 5

    Coloca las piezas de pollo en una bandeja para horno y báñalas generosamente con la salsa de mole.

  6. 6

    Cubre con papel aluminio y hornea 45 minutos. Retira el aluminio y hornea 15 minutos más para que dore ligeramente.

  7. 7

    Sirve bañando con más mole caliente, espolvoreando ajonjolí tostado. Acompaña con arroz rojo y tortillas.

Preguntas frecuentes

¿Qué piezas de pollo se usan para el mole?

Tradicionalmente piernas y muslos, porque su carne más grasa aguanta la cocción prolongada sin resecarse y aporta sabor a la salsa. La pechuga también funciona, pero requiere menos tiempo de cocción para no quedar seca.

¿Cuánto mole se necesita por persona?

Entre 80 y 120 ml de salsa por porción, dependiendo de si se sirve como plato fuerte o con acompañamientos abundantes como arroz. Para un servicio de banquete conviene calcular hacia el límite alto, porque el mole es lo que más se repite.

¿A qué temperatura se hornea el pollo con mole?

A 180 °C. Se sazonan y doran las piezas primero, y luego se hornean cubiertas con la salsa para que la carne absorba el sabor sin que el mole se queme, ya que su contenido de chocolate y especias lo hace propenso a quemarse a fuego directo alto.

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